Перекопка проводится вместо вспашки там, где невозможно применить механизацию. При осенней (зяблевой) перекопке перевернутые пласты земли оставляют на зиму в нераздробленном виде и только весной поверхность почвы выравнивают. При весенней и летней перекопке пласты рассекают лопатой, извлекают корни многолетних сорняков, а затем сразу же приступают к дальнейшей обработке почвы. Глубокая послойная перекопка представляет собой перемещение почвенных слоев и основательное их рыхление на глубину до 60—100 см. Эту операцию можно производить киркой, штыковой или обычной лопатой. Такая обработка почвы особенно важна при выращивании виноградной лозы. Боронование поверхности направлено на ее выравнивание; при этом частично дробятся комья земли, что уменьшает в итоге испарение влаги. Боронование проводят весной, как только подсохнут гребни борозд. При этом следят за тем, чтобы оно велось под углом к направлению борозд. В садоводческой практике хорошо себя зарекомендовали зубчатые бороны. Прикатывание помогает дробить комья, уплотнять почву и выравнивать ее поверхность. Для этой цели используют разные типы катков. Рыхление способствует проникновению в почву воздуха. При этом пласты не переворачивают. Такая обработка позволяет уничтожать прорастающие сорняки, извлекать из земли старые корневища многолетних сорных растений. Для рыхления используют различные механические средства, например, культиваторы и др. Выравнивание поверхности граблями проводится вручную. При этом из земли извлекают корневища сорняков и уничтожают их поросль. Окучивание заключается в том, что к растению подгребается земля. При этом почва разрыхляется и обогащается кислородом, уничтожаются сорняки и увеличивается площадь питания растения. В образованных вокруг растений холмиках почва лучше прогревается, а дополнительно покрытые землей стебли образуют новые корни, что увеличивает поступление к растению как воды, так и питательных веществ. Некоторые овощные культуры окучивают для того, чтобы у них развилась более мощная корневая система и они лучше питались. Это относится к томатам, перцам, цветной капусте. Их обычно окучивают на высоту 10 см, повторяя эту операцию через три недели. Лук-порей, черешковый сельдерей, китайскую капусту и спаржу окучивают с иной целью: чтобы нижняя часть стебля, закрытая землей, оставалась бледной и более нежной. Некоторые кустарники — розу, виноград и др. — окучивают осенью. Для них окучивание землей служит защитой от зимних морозов. Мелиорация существенно улучшает качество почвы. При этом имеется в виду как осушение и обводнение, так и поверхностное преобразование участка, например, его террасирование. Все эти работы довольно дороги, но их проведение имеет большое и долговременное значение. Осушение проводится с помощью открытых канав или путем укладки дренажных трубок. Оба эти метода можно и комбинировать. Осушительными канавами участок делят на небольшие площадки, что будет осложнять его механизированную обработку. Дренажные трубки укладывают на глубину 80—120 см. Обводнение — см. подробнее в разделе «Полив растений». Террасирование позволяет использовать преимущества и устранить недостатки, связанные с ведением садового хозяйства на склонах гор и холмов. Сооружать террасы целесообразно лишь при условии, что угол склона находится в пределях от 7—10 до 15—20 градусов. Террасы нужно располагать на склонах как можно ближе к горизонтальным линиям. Обычная ширина террас — 3 м, но для разбивки ягодника будет достаточной и полуметровая ширина. Для задержания дождевой воды террасы полезно сооружать так, чтобы их плоские поверхности имели небольшой склон (5—10°) в сторону самой горы или холма. Террасировать надо снизу вверх.
